Grzybek tybetański zwany potocznie kefirkiem, ma postać małych galaretowatych grudek podobnych do różyczek kalafiora wielkości od 3 - 20 mm.
Są to symbiotyczne kolonie bakterii i drożdży utrzymane w kefiranie, substancji spajającej strukturę ziarna kefirowego.

Przy jego pomocy można przygotować pyszny i zdrowy kefirowy napój.
Kefir fermentowany grzybkiem tybetańskim to cenne źródło probiotyków. Jego dobroczynne działanie docenili tybetańscy mnisi.

Dzięki spożyciu takiego kefiru mogli cieszyć się zdrowym i długim życiem. Napój przyrządzony na grzybku zawiera bakterie kwasu mlekowego oraz drożdże i żywe kultury bakterii, jest bogaty w białka, wapń, witaminy z grupy B: B₁, B₅, B₇, B₁₂, niacynę, kwas foliowy, witaminę K, fosfor i magnez.

Grzybek pozwala cieszyć się smakiem kefiru bez konieczności używania do jego produkcji mleka pochodzenia zwierzęcego, co jest istotną informacją dla wegan oraz dla osób z nietolerancją białka mleka krowiego. W takim wypadku najlepiej sprawdzają się mleka: sojowe, kokosowe oraz migdałowe.

DZIAŁANIE KEFIRU Z GRZYBKA TYBETAŃSKIEGO:

• poprawia przemianę materii
• oczyszcza oraz odtruwa organizm
• poprawia kondycję układu krążenia
• zapobiega miażdżycy
• łagodzi dolegliwości w chorobie wrzodowej żołądka
• oczyszcza układ moczowy
• wspomaga układ nerwowy
• łagodzi problemy z bezsennością
• poprawia stan skóry, włosów i paznokci
• hamuje procesy starzenia
  
• wspomaga układ odpornościowy
• dostarcza witamin
• poprawia libido
• zwalcza infekcje grzybicze
• chroni przed nowotworami

U W A G A !

Przeciwskazaniami do stosowania grzybka tybetańskiego może być nietolerancja laktozy (w takim wypadku zamiast przetworów mlecznych do fermentacji można uzyć mlek roślinnych, spośród których najlepiej sprawdza się sojowe, kokosowe i migdałowe), nadużywanie alkoholu, kuracja antybiotykowa, cukrzyca (przy stosowaniu insuliny istnieje ryzyko hiperglikemii). W przypadku ciąży używanie kefirka należy skonsultować z lekarzem.

O KURACJI GRZYBKIEM KEFIROWYM:

W celu uzyskania optymalnych korzyści płynących ze stosowania grzybka najlepiej stosować 20-dniową kurację. Wieczorem przed snem zaleca się picie odcedzonego kefiru, a po 20 dniach należy zrobić 10-dniową przerwę. Po czym cykl powtarza się od początku. Ilość wypijanego kefiru należy zwiększać stopniowo, by uniknąć rewolucji żołądkowych. Taka kuracja może trwać pięć, do sześciu miesięcy. Przerwy w kuracji zalecane są ze względu na tendencję organizmu do przyzwyczajania się a tym samym do uodporniania na działanie zawartych w napoju substancji leczniczych.

W trakcie 10-dniowych przerw hodujemy grzybka zgodnie z podanymi czynnościam(codziennie zalewamy grzybka taką ilością mleka aby mógł w nim pływać, a po upływie doby przepłukujemy letnią wodą po czym cykl powtarzamy), nawet jeśli w tym czasie nie spożywamy kefiru. W przeciwnym razie grzybek obumrze i straci swoje właściwości.

Regularne spożywanie kefiru poprawia ogólną kondycję organizmu, pomaga walczyć z chorobami i infekcjami i skraca okres rekonwalescencji oraz przyspiesza czas leczenia.

HODOWLA GRZYBKA TYBETAŃSKIEGO:

1. W szklanym słoiku umieścić 2 łyżeczki grzybka
   
   
2. Zalać szklanką nieprzegotowanego mleka (nieodtłuszczone od 1,5%-3,2%). Dla wegan oraz dla osób z nietolerancją białka mleka krowiego dobrze sprawdza się mleko roślinne, polecamy zwłaszcza sojowe, . Na 1 łyżeczkę grzybka potrzeba 150 ml mleka.
   
   
3. Przykryć słoik gazą i zabezpieczyć gumką recepturką
   
   
4. Odstawić słoik w ciemne miejsce na dobę czasu, w temperaturze pomiędzy 18 - 24 stopni
   
   
5. Po upływie tego czasu kefir jest gotowy do spożycia, wystarczy go tylko przemieszać
   i dokladnie odcedzić grzybka na sitku.
   UWAGA: kategorycznie unikać kontaktu z metalowymi przedmiotami,
   gdyż reagują ze związkami w kwaśnym środowisku grzybka i z samym grzybkiem.
   
   
   
6. Kefirka opłukać letnią wodą
   
   
7. Cykl powtórzyć
   
   

Nadwyżkę kefiru można wykorzystać do pielęgnacji ciała jako maseczki i odżywki.

PONIŻEJ PREZENTUJEMY KILKA PRZYKŁADOWYCH RECEPTUR:

Drożdżowo - miodowa odżywka do włosów

Szklankę kefiru z grzybka wymieszać z łyżeczką drożdży i łyżeczką miodu.
Nałożyć na włosy, po 15 minutach spłukać i umyć szamponem.

Rumiankowa maska na paznokcie

Sporządzić napar z łyżeczki albo 2 torebek rumianku, po ostudzeniu dodać 1/2 szklanki kefiru z grzybka. Zanurzyć dłonie w płynie na 15 minut, spłukać i wmasować krem nawilżający.

Peeling do ciała

Szklankę kefiru zmieszać ze szklanką gruboziarnistego cukru. Powstałą papkę wmasować w całe ciało. Spłukać letnią wodą.

Prócz zastosowania kosmetycznego kefir posiada równiez zastosowanie kulinarne. Poniżej znajdziecie przepisy na pyszne koktajle i sosy.

PRZEPISY: *

Domowy twaróg

- garnek,

- sitko (bądź płótno),

- termometr (nie konieczny, ale wskazany),

- szklanka napoju z grzybka

- 1,5 l mleka

Koktajl odchudzający z grzybka tybetańskiego

- szklanka kefiru z grzybka tybetańskiego

- pół łyżeczki cynamonu

- poł łyżeczki imbiru

- szczypta chili

Chłodnik

- 1 pęczek rzodkiewki

- 1 mały ogórek zielony

- świeży koperek i szczypiorek do smaku

- 2 szklanki kefiru z grzybka, sól i pieprz do smaku

Sos do przekąsek

- pół cebuli

- 1 ząbek czosnku

- sos tabasco do smaku

- 300 ml kefiru z grzybka

- 200 ml soku pomidorowego

Chleb domowego wypieku

- 1/2 kg mąki z pełnego przemiału

- łyżeczka soli

- łyżeczka sody oczyszczonej

- 400 ml kefiru z grzybka tybetańskiego