Javascript must be enabled in your browser to use this page.
Please enable Javascript under your Tools menu in your browser.
Once javascript is enabled Click here to go back to Pan Zielonka
Jesteś tutaj:start/Intro/strona główna/Przepisy/Wegański pasztet w wersji toskańskiej-delux, bezglutenowy

bojkotczatu

ptaszki

Wegański pasztet w wersji toskańskiej-delux, bezglutenowy

Wtorek, 22 Luty 2011 12:23 autor: Jagna Kaja Szulczewska
Na początku nadmienię, że pasztet równie dobrze smakuje bez suszonych pomidorów (co znacznie może ułatwić jego przyrządzenie i zmniejszyć koszty, zamiast nich można z powodzeniem dodać oliwek, zaś występującą głownie jesienią dynię możemy zastapić cukinią lub po prostu większą ilością marchewki).

Składniki na pasztet w wersji toskańskiej delux:
500g soczewicy zielonej
100g ryżu brązowego
3 średnie ziemniaki
4 średnie cebule
2 duże marchwie
pół kilo dyni
pół szklanki pestek dyni
suszone pomidory (ok20 sztuk) lub/i oliwki
mąka kukurydziana
kasza kukurydziana lub gryczana mielona w młynku
przyprawy: liści laurowe, goździki, majeranek, lubczyk, gałka muszkatałowa, tymianek, pieprz kolorowy, miso ryżowe/sól
6 ząbków czosnku
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Soczewicę namaczamy dzień wcześniej, następnie odlewamy z niej wodę, płuczemy i  gotujemy do pełnej miękkości z 4 liśćmi laurowymi, 5 goździkami i szczyptą majeranku. (wszystkie liście laurowe i część goździków dobrze jest wyjąć po gotowaniu).

Gotujemy oddzielnie 100g ryżu brązowego z dwoma szczyptami majeranku do lekkiego rozgotowania.

Ok 20 sztuk pomidorów zalewamy 0,5l wrzątku - po ok15-20 minutach, kiedy pomidory są namoczone i miękkie odlewamy wodę z nich do garnka i gotujemy w niej warzywa : ziemniaki, cebule, marchew, dynię z przyprawami (majeranek, gałka muszkatołowa mielona,lubczyk, tymianek). Warzywa lekko rozgotowujemy tak aby były bardzo miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy 2 ząbki czosnku i 2 łyżki oliwy z oliwek. Gotujemy cały czas na bardzo małej ilości wody, tak by pod koniec gotowania w większości była odparowana.

W między czasie siekamy 15 pomidorów na paseczki, a 5 zostawiamy w całości.

Prażymy pół szklanki pestek dyni i mielimy w młynku do kawy.

Ugotowany ryż, soczewicę, 4 ząbki czosnku, 5  pomidorów (tych nie posiekanych), zmielone pestki dyni, 3 łyżki mąki kukurydzianej i warzywa miksujemy na jednolitą masę, dodajemy w trakcie miksowania do smaku 2-3 łyżeczki miso/soli, gałkę muszkatołową mieloną (ok jedna płaska łyżka),  pieprz kolorowy mielony kilka szczypt, ok łyżkę lubczyku i łyżkę majeranku.

Wylewamy masę do formy (moja miała 20cmx40cm), wcześniej wylewamy formę oliwą z oliwek i posypujemy kaszą kukurydzianą lub mieloną w młynku do kawy kaszą gryczaną. Kiedy wlejemy formę do połowy masą wówczas posypujemy posiekanych wcześniej namoczonych suszonych pomidorów(lub/i oliwek)i dolewamy resztę masy na górę. Wstawiamy do pieca na 180 stopni na ok godzinę.

Po czym pozostawiamy do wystygnięcia i jemy z dużą ilością sałaty.

Smacznego.
Jagna Kaja Szulczewska

Jagna Kaja Szulczewska

Strona www: qzdrowiu.org E-mail: Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć.

Więcej z tej kategorii: Pszenica a'la Wilk »

Dodaj komentarz