Javascript must be enabled in your browser to use this page.
Please enable Javascript under your Tools menu in your browser.
Once javascript is enabled Click here to go back to Pan Zielonka
Jesteś tutaj:start/Intro/strona główna/Aktualności/Kombucha - eliksir długowieczności

bojkotczatu

ptaszki

Kombucha - eliksir długowieczności

Środa, 26 Marzec 2014 14:27 autor: Pan Zielonka

KOMBUCHA

Ze względu na swoje dobroczynne właściwości kombucha (inaczej grzybek herbaciany) nazywana jest grzybem długowieczności. Pierwsze wzmianki dotyczące stosowania sięgają 2000 lat. Niegdyś kombucha używana była przez Chińczyków, Japończyków, Koreańczyków i Rosjan.

Kombucha to w rzeczywistości symbiotyczna kolonia grzybów i bakterii (porost), wyglądem przypomina brązowego galaretowatego grzyba. Przyjmuje kształt naczynia, w którym się znajduje.

 

kombucha-hodowla-słoiki

 


Używana jest do fermentacji herbat bądź mieszanek ziołowych z cukrem, w wyniku której powstaje napój o leczniczym działaniu i dobroczynnym wpływie na organizm o nazwie kombucha.

 

Przyjrzyjmy się bliżej jej właściwościom.

 

Kombucha:

  • oczyszcza krew
  • usprawnia pracę wątroby, nerek, pęcherza moczowego oraz układu trawiennego
  • odtruwa i wzmacnia układ immunologiczny
  • pomaga w leczeniu raka
  • obniża cholesterol
  • reguluje ciśnienie
  • reguluje metabolizm
  • poprawia koncentrację
  • wpływa kojąco na układ nerwowy
  • pomaga w odbudowaniu mikroflory jelit po kuracji antybiotykowej
  • dobroczynny wpływ na układ nerwowy
  • pomaga w leczeniu łuszczycy

     

  • łagodzi zespół chronicznego zmęczenia
  • odkwasza organizm
  • posiada właściwości odmładzające, odchudzające i pielęgnacyjne


Wartości odżywcze:

  • witamina C
  • bogate źródło magnezu

     

  • wapń
  • miedź
  • witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B12)
  • kwas foliowy
  • kwas glukonowy
  • kwas glukoronowy
  • kwas mlekowy
  • kwas octowy
  • kwas węglowy
  • kwas szczawiowy
  • kwasy nukleinowe
  • aminokwasy


 Sposób hodowli:

  1. Przygotować naczynie do fermentacji (może to być zwykły litrowy słoik, najbardziej wskazany materiał to szkło lub porcelana) z zawartością 100 ml starej cieczy z kombuchy (przyspiesza fermentację), ale nie jest to konieczne.

  2. zagotować 1 litr wody (niegazowanej mineralnej lub przefiltrowanej).

  3. zaparzyć 2 łyżeczki/torebki ulubionej herbaty liściastej (dobrze komponuje się z herbatą zieloną, czarną niearomatyzowaną, białą, ziołowymi mieszankami czy rooibosem). Herabata musi być mocna.

  4. do naparu dodać cukier 100 – 125 g (pół szklanki) i wystudzić.

  5. przelać odcedzoną herbatę do naczynia, w którym będzie przebiegać fermentacja (ma się połączyć ze starą cieczą).

  6. włożyć grzybka do płynu gładką stroną do góry, przykryć naczynie gazą lub inną oddychającą tkaniną i odstawić na 6-8 dni w ciemne, ciepłe (temperatura pokojowa) miejsce, z dobrą cyrkulacją powietrza (doskonale nadaje się szafka kuchenna z uchylonymi drzwiczkami).

  7. napój jest gotowy, gdy zakończy się fermentacja (po poruszeniu słoja nie podnoszą się pęcherzyki).

  8. przy pomocy filtra do kawy można przefiltrować napój, przelać do butelek do pełna, zakręcić szczelnie niemetalową zakrętką (należy unikać kontaktu z metalem, gdyż reaguje on z organicznymi kwasami zawartymi w napoju z kombuchy) i włożyć do lodówki na co najmniej 5 dni, najlepszy smak kombucha osiąga po schłodzeniu.

  9. aby rozpocząć nową fermentację należy umyć grzyba letnią wodą a następnie oddzielić starego grzyba od nowego, powtórzyć cały cykl produkcji zaczynając od punktu I lub II.

 

Kombucha-photo


DODATKOWE WSKAZÓWKI:

Najlepsza jest kombucha o kwasowości mieszczącej się w zakresie 2,6 do 3 pH. Jej pomiaru można dokonać przy pomocy papierka lakmusowego. Wzrost kwasowości do niższych pH niż 2,6 prowadzi do uzyskania octu, który również jest wartościowy, jednak (z racji kwaśnego smaku) znajduje zastosowanie bardziej w celach kulinarnych lub kosmetycznych niż do picia. Jeśli na jakiś czas zechcemy zaprzestać hodowlę grzybka, wystarczy przełożyć go do mniejszego pojemnika z przefermentowanym napojem, dosypać cukier i włożyć do lodówki. Niezmenna zasada jest taka że grzyb powinien być cały czas zanurzony w sfermentowanym płynie i dokarmiany cukrem. Jeśli wyschnie bądź zapomnimy o dokarmieniu, wówczas umrze.

Po każdym cyklu produkcji należy umyć kombuchę pod wodą usuwając brązowe plamy, które się pojawią. Jeśli plam jest dużo i nie można ich usunąć, oznacza to, że grzybek jest już stary a jego życie dobiega końca. Kombucha często się rozmnaża i podczas całego cyklu życiowego wytwarza wiele małych grzybków, które można wykorzystać w dalszej hodowli i produkcji napoju.

Dodanie do herbacianego naparu poszczególnych ziół pozwala modyfikować i tworzyć ciekawe kompozycje smakowe. Przykładowo, mogą to być: liść maliny, waleriana, mniszek lekarski, liście truskawek, kwiat czarnego bzu, liście czarnej porzeczki, pokrzywa. Możliwości jest wiele, co pozwala na uzyskanie nowych smaków i dodatkowych korzyści zdrowotnych (w zależności od dodatku jakiego użyjemy), dlatego zachęcamy do ich wypróbowania. Ważne aby dodatek ziół odpowiadał proporcjom 2 części ziół na 1 część herbaty.


kombucha-21


Dawkowanie kombuchy:
ilość wypijanej kombuchy należy zwiększać stopniowo, a w przypadku złego samopoczucia odstawić napój na 3 dni, picie jej należy traktować bardziej prozdrowotnie niż w celu zaspokojenia pragnienia.


Pory przyjmowania napoju:
rano na czczo
w ciągu dnia, po posiłku
wieczorem, po ostatnim posiłku, przed snem


Dawki:
Ogólna zasada mówi o stosowaniu na początek dawek 3 razy dziennie po 1-3 łyżek stołowych, stopniowo zwiększając ilość, nie przekraczając jednak 1 szklanki dziennie.


Skutki uboczne:
biegunki, zaparcia, wzdęcia, bóle głowy i inne objawy związane z oczyszczaniem organizmu. Jest to naturalna reakcja na detoksykacyjne działanie napoju. W przypadku gorszego samopoczucia picie kombuchy należy przerwać na 1-3 dni. Po kilku dniach samopoczucie poprawi się a my zaczniemy odczuwać dobroczynne działanie grzybka.


OSTRZEŻENIE!
Kombucha rozrzedza i oczyszcza krew, dlatego osoby cierpiące na choroby związane z jej krzepliwością powinny skonsultować jej spożywanie ze swoim lekarzem.


Z treści artykułu mogliśmy się przekonać, że kombucha nie bez powodu zyskała tak dobrą sławę i miano cudownego grzybka. Jej właściwości zostały potwierdzone naukowo, a długowieczność i dobry stan zdrowia, którym cieszą się mieszkańcy krajów, gdzie stosuje się ją od setek lat powinna stać się wystarczającym powodem do jej regularnego spożycia i dalszego propagowania jej zbawiennego wpływu na ciało i ducha.


My już pijemy i czujemy się świetnie, a Wy?

;)


Pan Zielonka

Pan Zielonka

E-mail: Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć.

2 komentarze

  • Link do komentarzy weszacz Poniedziałek, 13 Styczeń 2014 19:33 umieszczone przez: weszacz

    Dzien dobr, staram sie rozmnozyc grzybka juz od trzech miesiecy. robie wszystko dokladnie tak jak rzeba. moje grzybki niestety sa jakies takie cieniutkie. napoj jest pyszny i dokladnie taki jak w opisie ale nie rozumiem dlaczego moj grzybek po 10 dniach jestjak cienka przezroczysta blonka, na zdjeciach wyglada jak gruby nalesnik. ngdy nie widzialam malych grzybkow. u mie juz na drugi dzien od wstawienia widac cieniutka blonke na wierzch i z czasem robi sie ona deliketnie grubsza ale nie wyglada jak ta na zdjeciach. cukru dostaja 125 g na litr, przegotowana wode czysciutki sloik. nie rozumiem. zastanawiam sie co jest , bo po odlaniu pynu wszystko dzieje sie jak w opisach. w butelce robia sie farfocle i trzeba znow filtrowac. prosze o porade. ja nie mam czego oddzielac od starego grzba. przewaznie stary plywa wewnatrz a na wierzchu tworzy sie nowa blonka i to wszystko. pozdrawiam serdecznie. anna

    Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć.
  • Link do komentarzy Pan Zielonka Środa, 26 Marzec 2014 23:07 umieszczone przez: Pan Zielonka

    Witam :)
    Z moich doświadczeń wynika że długość życia jednego grzybka to jest około 30 dni 3-4 nastawy/cykle.

    Nowy/kolejny grzybek powstaje przeważnie co nastawa/cykl.
    Można też "rozmnażać" poprzez podział grzybka.
    Do nowego preparatu oprócz grzybka dobrze jest też dolać napoju poprzedniej nastawy, najlepiej nie filtrowany.

    Bardzo istotne jest jakiego "słodziwa" użyjemy, może to być cukier biały(nie polecam), nierafinowany np. trzcinowy, miód(polecam), ksylitol czy melasa buraczana.

    Z praktyki wynika że im cukier bardziej przetworzony np.cukier-bały tym kombucha słabiej/wolniej fermentuje/pracuje oraz nie zawsze wychodzi.

    Bardzo dobrze sprawdza się cukier trzcinowy-nieoczyszczony oraz miód(polecam gryczany). Można tez mieszać słodziwa, ilość słodziwa trzeba na wyczucie, napar musi być mocno słodki.

    Jeśli chodzi o grubość grzybka, to aby uzyskać taki jak na zdjęciu (zakładając że proces fermentacji przebiega poprawnie) trzeba grzybka potrzymać dłużej (>10dni) aby wyprodukować ocet.

    Jeśli chodzi o filtrowanie i frafocle to zawsze się coś wytrąca nawet gdy napój jest już rozlany do butelek i stoi w lodówce. Puki co nie mam na to rady :)

    ++pozdro
    Pan Zielonka

    Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć.

Dodaj komentarz