Javascript must be enabled in your browser to use this page.
Please enable Javascript under your Tools menu in your browser.
Once javascript is enabled Click here to go back to Pan Zielonka
Jesteś tutaj:start/Intro/strona główna/Blog Pana Zielonki/Jak gotować warzywa strączkowe?

bojkotczatu

ptaszki

Jak gotować warzywa strączkowe?

Niedziela, 08 Styczeń 2012 14:18 autor: Kołyszko

Warzywa strączkowe są roślinami o wysokiej zawartości białka, a przy tym bardzo tanimi. Niestety, mają one właściwości wzdymające, co nie należy do przyjemnych. Nie wszyscy natomiast wiedzą, że można zminimalizować niepożądany efekt do tego stopnia, iż nie odczujemy różnicy między spożywaniem ich a typowych produktów bogatych w białko. Jak to zrobić? Przed namaczaniem dokładnie płuczemy warzywa. Grochu oraz soczewicy nie trzeba namaczać, żeby je ugotować, ale warto jednak to zrobić. Po namoczeniu znów je płuczemy. Gotujemy z pokrojonym ząbkiem czosnku (w tym pierwsze 10 minut na dużym ogniu bez przykrycia). W trakcie gotowania możemy ponadto zaobserwować, że na powierzchni wody zbiera się piana. Zdejmujemy ją łyżką, albo – co bardziej polecam – wymieniamy wodę. (Sam zmieniam ją od 1-3 razy w trakcie gotowania). Pamiętajmy jednak, że zmieniając wodę w przypadku gotowania fasoli, wymieniamy ją już na wrzącą – inaczej fasola nie zmięknie, pozostając twardą. Warzywa strączkowe doprawiamy czosnkiem, kminkiem, imbirem, asafetydą lub majerankiem. Uważam, że warto też dodać kopru włoskiego, który ułatwia pracę jelit.


Nie zapominajmy też o tym, żeby warzywa strączkowe zawsze podawać z jakimś produktem zbożowym. W ten sposób uzyskujemy bowiem pełen zakres niezbędnych nam aminokwasów. Jeśli tego nie zrobimy, część białka stanie się składnikiem energetycznym. co nie jest zbyt wydajne dla naszego organizmu. Groch i soczewicę moczymy trzy godziny, resztę warzyw strączkowych od ośmiu do dwunastu. Strączkowe gotujemy aż zmiękną. Trzeba je co jakiś czas sprawdzać, dlatego poniżej przedstawione dane proszę traktować jedynie orientacyjnie.

 

Gotowanie roślin strączkowych

 

LP

RODZAJ ROŚLIN STRĄCZKOWYCH

CZAS GOTOWANIA

SZYBKOWAR

1

BÓB

1,5 GODZINY

40 MINUT

2

FASOLA ADZUKI

45 MINUT

15 MINUT

3

FASOLA BIAŁA

60-90 MINUT

25-30 MINUT

4

FASOLA CANNELLINI

45-50 MINUT

15 MINUT

5

FASOLA CZARNA

50-60 MINUT

20 MINUT

6

FASOLA CZERWONA

45-50 MINUT

15 MINUT

7

FASOLA FLAGEOLET

45-50 MINUT

15 MINUT

8

FASOLA MUNG

30-45 MINUT

15 MINUT

9

FASOLA PERŁOWA

50-60 MINUT

20 MINUT

10

FASOLA PINTO

60-90 MINUT

25-30 MINUT

11

FASOLNIK CHIŃSKI

45-50 MINUT

15 MINUT

12

CIECIORKA

60-90 MINUT

25-30 MINUT

13

GROCH (CAŁE ZIARNA)

60-90 MINUT

25-30 MINUT

14

GROCH (POŁÓWKI)

40-45 MINUT

 

15

LĘDŹWIAN

50-60 MINUT

20 MINUT

16

SOCZEWICA (CAŁE ZIARNA)

30-45 MINUT

12-15 MINUT

17

SOCZEWICA (POŁÓWKI)

15-30 MINUT

 

18

SOJA

2-2,5 GODZINY

45-50 MINUT

 

 

Mikołaj Kołyszko

 

 

Kołyszko

Kołyszko

E-mail: Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć.

Dodaj komentarz